在埃及人之后，希臘人也開始學(xué)習(xí)使用香精油，希臘的一位醫(yī)師Pedacius Dioscorides曾寫過一本關(guān)于草藥的書籍，而自當(dāng)時起這本書至少成為西方醫(yī)學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)參考資料達(dá)1200年之久，許多樹中提到的療法，仍然廣泛應(yīng)用在今天的芳香療法中。

羅馬人在希臘人那里繼承了許多醫(yī)學(xué)知識，在羅馬人征服世界、羅馬成為世界首都之后，進(jìn)一步使用并增強了芳香植物的效用。羅馬人也習(xí)慣在洗浴之后以香精油進(jìn)行按摩，除此之外，在東西貿(mào)易交通打開后，羅馬人開始從東印度以及阿拉伯等地進(jìn)口新品種的芳香植物產(chǎn)品。

十五世紀(jì)，佛米尼斯發(fā)明了一種美妙水，其后他的侄女又制造出著名的法那利古龍水，而這種古龍水也是使用花朵植物的精油所制成的。

一種名為ayurceda 的傳統(tǒng)印第安醫(yī)學(xué)，被當(dāng)?shù)厝朔钚辛?000年之久，在這其中利用芳香植物進(jìn)行按摩便是印第安人療法中相當(dāng)重要的一部分。

南美洲的阿茲特克古文明，原本便以他們豐富的植物治療知識聞名，而西班牙人侵略南美洲的歷史事件，更使得具有醫(yī)療功效的植物以及芳香植物精油的發(fā)現(xiàn)又向前邁進(jìn)了一大步。據(jù)記載，當(dāng)時入侵的西班牙人對阿茲特克發(fā)熱植物園中藏有的眾多具有醫(yī)療功效的植物感到無比驚訝。除了南美洲的印第安人外，北美洲的印第安人同樣也會使用芳香植物精油，并依此發(fā)明他們自己傳統(tǒng)的草藥。